1

耈街八大碗宴席习俗

汉族

彝族

苗族

耈街

民俗

历史文化价值：耈街八大碗有着深厚的历史文化与多元社会价值，它延续着古老的饮食传统，是多民族融合与民俗风情的生动载体，每道菜都蕴含独特寓意，承载着当地数百年的历史记忆与先辈的生活智慧，成为文化传承的纽带延续地方文脉。

社会价值：通过八大碗宴席凝聚亲友间感情，增强社会凝聚力，带动本地餐饮产业发展。成为旅游餐饮的亮点，助力文旅融合，为地方发展注入活力。

2

柯街卤鸡

汉族

柯街

传统技艺

柯街卤鸡制作技艺作为昌宁柯街镇独有的百年民间饮食技艺，兼具厚重的文化价值与多元的社会价值，是地域文化传承与民生发展的重要纽带，具备极强的非遗保护与推广意义。

从历史文化来看，该技艺是枯柯河流域农耕文化、茶马古道支线商贸文化与多民族民俗文化的活态载体，镌刻着旧社会民众开荒求生的历史记忆，承载着柯街几代人的乡愁情怀，见证了地域社会变迁与饮食文明演进。四代直系传承的模式，彰显了民间匠心坚守与家族文化传承，独特的滇南鲜香风味体系、本土草本香料配方与古法腌卤工艺，区别于国内其他卤味流派，填补了滇西特色卤制技艺的文化空白，守护了地域饮食文化多样性，成为彰显柯街本土文化辨识度的标志性符号，具备珍贵的历史研究与民俗传承价值。

从社会价值来看，技艺扎根民间、贴近民生，延续了当地传统饮食习俗，丰富了群众饮食文化生活，凝聚了乡土情感与地方文化认同感。依托技艺开展的市场化经营，带动了本地散养土鸡种植、特色香料种养等上下游产业发展，拓宽了乡村增收渠道，助力乡村产业振兴。

3

滇白珠油制作技艺与应用

彝族

苗族

汉族

珠街、耈街、田园、漭水、鸡飞

传统医药

历史文化价值：滇白珠（透骨香）在彝族传统医药体系中占有重要地位，被视为具有独特疗效的珍贵药材。滇白珠（透骨香）在彝族文化中有着重要地位，根据云南白药官网记载，彝族将滇白珠全株用于风寒感冒、周身疼痛、劳伤腰痛、风湿关节痛等多种疾病的治疗，采用内服、酒引、煮水洗周身关节等多种治疗方式。滇白珠（透骨香）在彝族祭事中的应用历史悠久，反映了彝族人民的宗教信仰和文化传统，彝族的祭祀活动具有凝聚族群、传承文化的功能，透骨香在其中发挥着重要作用。

医学价值：滇白珠在彝族传统医药中应用历史悠久，被用于治疗风湿骨痛、跌打损伤、感冒发热、消化系统疾病等多种疾病，采用内服、外用、酒剂、洗剂等多种治疗方式。彝族医书《齐苏书》的记载表明，其药用价值在 16 世纪就已被系统总结。由此，今天能够更好地理解彝族传统医药的起源和发展。

社会价值：滇白珠油作为一种具有重要价值的植物提取物，在医药、化妆品、香料等领域具有广阔的应用前景。随着研究的不断深入和技术的不断进步，滇白珠油的开发利用必将取得更大的突破，为人类健康和生活品质的改善做出更大贡献。

4

鸡飞立夏节

汉族

鸡飞

民俗

历史文化价值：鸡飞镇立夏节历史悠久，有着不可忽视的重要价值。鸡飞镇立夏节扎根于传统节气文化，与“立夏”紧密相连。在传统农耕时代，人们依据节气规律安排农事，立夏标志着夏季的开始，鸡飞镇人民在此时举行庆祝活动，祈求丰收，这种对自然节律的尊重和对农耕文化的传承，成为了当地独特的文化印记。

社会价值：鸡飞镇有丰富的温泉资源，造就了鸡飞独特的立夏节特色。泡立夏澡、品尝“神泉不老蛋”等习俗，是其他地区所没有的，体现了地域文化的独特性。节日期间的耍龙、舞狮、水田拔河等民俗活动，形式多样，内容丰富。这些活动不仅是民间艺术的生动展示，还蕴含着当地人民对生活的热爱和对劳动的尊重，对研究民俗艺术的发展演变提供了珍贵素材。立夏节是当地民众共同参与的节日，老老少少积极投入其中，增强了社区成员之间的互动和联系。加强了社会凝聚力，有利于维护社会和谐稳定。带动了当地餐饮、住宿、交通等相关产业的发展，为地方经济注入了活力，推动了当地经济的可持续发展。

5

二母龙豆豉

汉族

鸡飞

传统技艺

历史文化价值：二母龙豆豉制作工艺历史悠久，可追溯至明清时期。长久以来，豆豉制作和传承，见证了鸡飞镇二母龙村的历史变迁。其制作技艺承载着先辈们的智慧，是当地农耕文化的生动体现，反映了当时村民为保存食物所做的努力和探索，为研究当地历史民俗提供了珍贵的实物资料。作为二母龙村的传统美食，蕴含着村民对美好生活的向往和对传统习俗的坚守，是民俗文化传承的重要载体。

社会价值：二母龙豆豉的制作工艺独特，从选豆、浸泡到蒸煮、发酵等多道工序，全凭制作者的经验和技巧把控。这种传统手工制作工艺是民间技艺的瑰宝，传承和保护这一技艺，对于弘扬传统手工技艺、防止传统工艺失传具有重要意义。二母龙豆豉具有独特的风味，在当地及周边已有一定知名度。二母龙豆豉制作技艺的传承过程，促进了村民之间的交流与合作，家族内部长辈传授技艺给晚辈，增强了家族凝聚力；村落中邻里间相互学习交流，增进了邻里关系，对维护乡村社会和谐稳定、营造良好的乡村文化氛围具有积极作用。

6

昌宁核桃粑粑制作技艺

汉族

彝族

苗族

昌宁县

各乡镇

传统技艺

昌宁是著名的核桃之乡，核桃种植历史悠久，早在明朝时期，就有核桃在今天的柯街镇仙岳村仙岳寺旁种植，距今有近六百年的历史。

历史文化价值：昌宁核桃粑粑制作技艺历史悠久，早在清朝中期就在民间流传，节庆餐桌上的这道风味美食深受人们的喜爱。昌宁民间核桃资源丰富，普通人家都有或多或少的核桃作为不时之需，来度过灾荒之年。这也就有了制作核桃粑粑的食材原料，民间制作核桃粑粑的历史已有二百多年。核桃粑粑深受当地人们的喜爱，老少都爱吃，具有较为深远的地域饮食文化特色。

社会价值：核桃粑粑虽深受人们的喜爱，但在很长的时间里，由于人们的生活水平很低，难以满足人们的普遍需求。随着时代的发展，人们生活水平的提高，今天品尝这道昌宁特色美食已不再是遥不可及的愿望，核桃粑粑走进了千家万户的餐桌，在昌宁大地上普及起来。专门从事核桃粑粑纯手工制作的人家也发展到几十户，年制作核桃粑粑近万吨。产品远销昆明、重庆、贵阳等省内外，市场前景良好。昌宁纯手工制作的核桃粑粑技艺值得传承保护。

7

昌宁土法制糖

汉族、傣族

湾甸、卡斯、柯街、勐统、更戛

传统技艺

历史价值：红糖的历史价值主要体现在药食同源的文化传承、民族交往交流的载体、以及传统手工的活态延续三个方面。红糖最早见于汉代《异物志》，当时甘蔗汁被晒成半固体，称“糖”主要用于药用。至魏晋至唐之间，逐渐形成较成熟的红糖制作工艺。李时珍《本草纲目》（1596年）明确指出红糖“利脾缓肝、补血活血、通於排毒”。土法制糖主要在每年元旦前后三个月的甘蔗榨季进行，过程包括采用牛拉糖车、石碾压榨或压榨机压榨甘蔗，汁液流入一字排开的大铁锅熬煮，烧开后过滤杂质，熬煮至高浓度糖水，然后将糖水倒入不同形状的模具冷凝成型。

社会价值：土法制糖作为一项传统手工技艺，具有文化传承，经济促进、健康营养等多方面的重要价值。在更戛，土法制糖作为传统工艺，已融入地方非遗体系，并通过“红糖文化节”等活化利用，成为乡村振兴的文化名片。红糖的主要营养价值来源于其未经过精炼的加工方式，保留了甘蔗汁中的矿物质、维生素及酚类物质。红糖富含铁、钙、钾、等矿物质及多种维生素，具有补血暖身、缓解疲劳等功效。

8

昌宁茶民间文学

汉族、傣族、

彝族、

苗族、

布朗族

昌宁县

民间文学

《华阳国志·卷一·巴志》载：“周武王伐纣，实得巴、蜀之师。武王既克殷，以其宗姬封于巴……土植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶蜜、灵龟、巨犀、白雉、黄润、鲜粉，皆纳贡之。……其属有濮……。”

万历《云南通志·卷之四·顺宁州·沿革》载：“孟津之会，濮人与焉。濮讹为蒲，旧名庆甸（今凤庆、昌宁右甸），蒲人居之。”天启《滇志·卷之二·地理志第一之二·山川·顺宁府》载：“曾听孟津之约誓。”昌宁茶历史茶故事可以追溯到3000多年前，顺宁濮人不仅参加周武王的牧野之战，并把“谷茶”朝贡给周武王；二、景泰《云南图经志书》、正德《云南志》、万历《云南通志》均载：境内有孟通山，所产细茶名湾甸茶，谷雨前采者为佳。”《滇略》及《滇志》载：“有孟通山，所产细茶，胜于中国。”清《续茶经》载：“湾甸州出茶，其境内孟通山所产，亦类阳羡”。《大清一统志》皆载：湾甸境内孟通山产细茶（春天采的茶曰细茶），名湾甸茶，谷雨前采者尤佳。”明清开始，昌宁茶成为云南知名品牌，史籍中600年的昌宁茶历史亦催生了无数的神话、传说、民间故事、歌谣、史诗、谚语、谜语、说唱、小戏等民间文学体裁。‌

9

昌宁古树茶群生态保护传统技艺

汉族、傣族、

彝族、

苗族、

布朗族

昌宁县

传统技艺

历史文化价值：该项目具有极高的历史文化价值和科研价值。昌宁境内有48个古茶树集中居群，约20万株野生型、过渡型、栽培型古茶树，分布面积4.9万亩，包含树龄3200年以上茶王树、“柳叶青”过渡型古茶树等，构成完整茶树演化序列，是茶树原产地研究的“活化石”，承载着千年茶乡的文化根脉，传承了世代相传的种茶、护茶、制茶技艺，是滇西茶文化的重要组成部分。

社会价值：古茶树群维系区域生物多样性与生态安全，作为群众增收核心依托，带动多乡镇农户致富，助力乡村振兴；是昌宁推动茶文化研学、体验业态发展，增强群众文化认同感，实现文化遗产可持续传承，乡村发展相关政策。

10

昌宁茶叶宴

汉族

田园、漭水、温泉

传统技艺

历史文化价值：昌宁茶叶宴是“千年茶乡”茶文明的活态见证，其历史可追溯至三国时期“以茶代酒”的习俗，历经千年演变，完整留存了昌宁人利用茶叶的历史轨迹，与当地1600多年种茶史、茶马古道滇西段文化深度交融，是茶“药、食、饮”多元利用的生动缩影，清晰印证了茶从实用功能向文化载体的演变历程。

社会价值：依托田园镇等核心产区的海拔优势、有机质含量>2%的土壤条件及雨林认证三重生态禀赋，茶叶宴食材彰显鲜明地域特色；菜品主打清淡养胃，贴合大众饮食需求，传递健康养生理念；其“茶汤烹菜、茶油调味、茶花提鲜”的独特技艺，传承了古茶树利用智慧与传统制茶、烹菜技艺，蕴含双非遗潜质。作为茶马古道支线的重要文化遗存，它清晰记录了中原与边疆民族的文化交融历程，是研究滇西茶史、饮食文化的重要活态样本。

11

柯街华侨芭蕉芋粉丝

汉族、傣族、彝族

柯街

传统技艺

历史文化价值：该技艺从过去的“救荒口粮”转化为现在的特色美食，体现了时代的发展进步。技艺融入当地民俗文化，成为维系乡情、凝聚侨心的重要纽带，是地域文化认同的核心载体，具有极高的文化传承价值。

社会价值：技艺全程纯手工操作，十余道工序环环相扣，核心工序依赖传承人经验把控，保留了传统手工技艺的完整性与原生态，是中国西南传统淀粉加工技艺的典型代表，为研究传统手工技艺、饮食加工工艺提供了重要样本。技艺已成为柯街镇乡村振兴的重要产业支撑，带动了芭蕉芋种植、粉丝加工、电商销售等产业链发展，助力当地群众增收致富。

健康与养生价值：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动助消化。具有低脂肪、低GI（升糖指数）潜力。含有较高的抗性淀粉，消化吸收速度相对较慢，饱腹感强，是现在许多追求健康饮食或控制体重人群的理想主食替代品。有助于补充微量元素，维持人体电解质平衡。

12

昌宁土司贡茶

汉族、傣族

勐统、更戛、湾甸

传统技艺

历史文化价值：昌宁土司贡茶，古称湾甸茶、勐统贡茶，是明代湾甸傣族土司进贡朝廷的御用茶品，传承超600年。明代洪武年间起源，经沐英进贡朝廷成为御用茶品，清代延续贡茶制度，民国时期转为民间传承，当代实现活态复兴，形成完整传承脉络，是傣族烤茶礼仪及相关历史文化的重要载体。

社会价值：实践主体以张永生等代表性传承人、邵氏孟氏等制茶家族、茶企从业者及茶农为主，涵盖多民族。其主要特征为品质醇厚、香气浓郁，融合土司文化与傣族礼仪，兼具生态与文化价值。文化意义在于传承传统技艺与边疆文化，见证中原与边疆交流；社会功能上带动当地茶农增收、助力乡村振兴，促进民族融合，同时守护古茶树生态资源，实现文化、生态与经济双赢。

13

昌宁苗族民歌

苗族

勐统、更戛、柯街、耉街、珠街

传统音乐

在历史上，苗族传统歌曲以口耳相传的形式，在苗族同胞中一代一代传承，通过节日庆典等活动源源不断流传，并构成了苗族同胞们生活的重要组成部分。勐统镇居住的苗族拥有优秀的文化艺术传统，例如苗族语言、苗族传统歌曲、打歌调等等，无不展示了苗族深厚的文化底蕴。这些苗族的民族民间艺术是苗族同胞们世世代代智慧的结晶，更是整个苗族历史的缩影，是不能随意丢弃或流失的宝贵的非物质文化遗产。

14

昌宁蒲草席制作技艺

汉族、彝族、苗族、傣族

昌宁县

传统技艺

历史文化价值：蒲草席制作技艺作为昌宁独有的传统手工技艺，其工艺区别于其他地区的蒲织技艺。它承载着昌宁的农耕文化、民俗风情与民众的生活智慧，是昌宁地域文化的鲜明标识。传承这门技艺，能够让更多人了解昌宁的文化底蕴，增强本地群众的文化自信。

社会价值：昌宁蒲草席加工工艺不仅是一门传统手工技艺，更承载着民俗传承、民生实用、文化认同等社会价值，贯穿于昌宁民众生活、民俗传承与乡村发展的方方面面，是昌宁地域文化的重要组成部分。蒲草席深度融入昌宁本地婚嫁、丧葬等核心民俗场景，是民俗礼仪的重要物质载体，维系着本地传统民俗的延续与发展。