昌宁县举办“千年茶韵·味动昌宁”茶食、茶点、茶饮比拼大赛

5月6日，昌宁县“千年茶韵·味动昌宁”茶食、茶点、茶饮比拼大赛在右甸河田园生态旅游区水环境生态园银杏大道举行。

比赛分为茶食制作、茶点制作、茶饮制作三项。茶食制作采用2人团体竞赛形式，以“茶”入味，在1个半小时内完成茶味红烧肉和昌宁地方特色茶菜创意菜两个菜式；茶点、茶饮制作均由1人参赛，突出茶元素，完成创意茶点制作和创意茶饮制作，各项比赛都由现场评委评分评定等次。

活动以赛为媒，依托昌宁县31.5万亩茶园和特色果蔬资源，打造了一场从“田间到舌尖”的创意盛宴。参赛者以充分运用地方特色产品的风味作为底色进行创作融合，开发与创新昌宁茶产品。每份特色茶菜创意菜都充分挖掘了昌宁小吃、小食、茶叶特色，拌、炒、煮、炖、炸......用乡村最传统的烹饪方法，将茶与各种食材完美结合在一起，让茶的味道有了全新的味觉体验。

参赛选手王建康说：“今天我给大家带来的美食是翡翠碧波鲜果虾仁和茗香黄焖牛排，在传统美食制作的工艺中，融入了茶元素，将新鲜茶叶中的嫩芽和古树红茶的茶汁，融入到肉汁里面和鲜果、鲜虾仁里面，能突出更美味的味道，希望通过茶带动产业发展，也希望茶农、老百姓因茶而致富。”

竞赛现场，来自餐饮行业的面点师纷纷摆开阵势，将茶点耐心细致地摆盘，件件作品精美诱人，色香味俱全，无不体现出选手们的奇思妙想和心灵手巧，给现场观众带来视觉、嗅觉、味觉的多重享受。

茶饮以茶叶为原料，通过冲泡原叶、萃取、稀释速溶茶粉等茶汤为基底，按一定原则和工序与花、果、奶等配料，通过色彩造型和营养配比进行调配，制成含有茶叶有效成分和风味的饮品。

“今天我带来的两个参赛作品是茶乡大咖和青山叙云，我们选用的原材料以茶汤为主，融入保山小粒咖啡，通过冷萃取，把咖啡和茶叶相结合，给喜欢咖啡的朋友一种新的体验。”参赛选手金利川说。

经过选手们的激烈比拼，昌宁景淳茶叶有限公司、昌宁小圆堡餐吧、一杯大理昌宁店分别获茶饮金、银、铜奖；昌宁小圆堡餐吧、昌宁县职业技术学校、李晓厨餐饮文化有限责任公司分别获茶点金、银、铜奖；昌宁县职业技术学校、田园镇茶花园农家餐馆、昌宁县放猪妹餐厅分别获茶食金、银、铜奖。获奖茶食、茶点、茶饮将制作成“千年茶韵·味动昌宁”特色茶食汇编。

昌宁县餐饮美食协会会长王富莲说：“从传统茶韵到现代风味，选手们以匠心独运的配方设计，将自然之味与创意灵感巧妙融合，为观众呈现了一场场味觉与视觉的双重盛宴。调味茶的无限精彩绽放，不仅展现了昌宁茶文化的深厚底蕴，更预示着新茶食时代的无限可能。”